Dzīves līmeņa paaugstināšanās Runājot par uztura koncepciju, līdzās garšai un drošībai, sabiedrība pievērš lielāku uzmanību uztura paradumu veidošanai ar zemu cukura, zemu tauku saturu un augstu šķiedrvielu saturu. Mēs esam gatavi izvēlēties tādus pārtikas produktus, kas ir noderīgi mūsu ķermenim.
Aģentūra jau ir apstiprinājusi inulīnu kā jaunu veselīgu pārtiku, kas pārtikas pārstrādes laikā var aizstāt cukuru un taukus.
Turklāt inulīns ir plaši atklāts, un tā apstrāde ir vienkārša, tāpēc inulīna nozarei ir milzīgs potenciālais tirgus.
Inulīns ir prebiotika, ko var lietot gremošanas trakts un kas labvēlīgi ietekmē veselību,
Starp citu, tas ir rezerves polisaharīds un arī tiek uzskatīts par ūdenī šķīstošu uztura šķiedrvielu.
Inulīns ir no augiem, Ir atrastas vairāk nekā 36 000 divdīgļlapu augu sugas, tostarp 11 dzimtas, piemēram, Compositae, platycodon un Gentianae, kā arī liliaceae un graminaceae, starp kurām par visbiežāk sastopamajiem inulīna avotiem tiek uzskatīti topinambūra cigoriņi un bumbuļsaknes.
Inulīns var ne tikai uzlabot produktu sensorās īpašības, bet arī kalpot kā probiotikas, tauku un cukura aizstājēji un funkcionālas pārtikas sastāvdaļas, lai bagātinātu uzturu un uzlabotu veselību. Papildus zarnu mikrofloras regulēšanai un zarnu veselības uzlabošanai inulīnam ir arī asins lipīdu kontroles, cukura līmeņa pazemināšanas un minerālvielu uzsūkšanās veicināšanas funkcijas.
Tātad, cik daudzus inulīna veidus mēs zinām mūsdienās?
Cik es zinu, ir FOS un GOS. Inulīns.
Inulīns ir balts pulveris, tajā ir šķidrs inulīns, kas pieder FOS.
Šķidrais inulīns tagad parasti tiek izmantots piena produktos, gaļas produktos, makaronu izstrādājumos, šokolādē un saldējumā. Inulīns var paātrināt Maillard reakciju cepšanas laikā un veicināt garšas un ādas krāsas veidošanos. Inulīns kā uztura šķiedra, tā zarnu veselības regulēšana ir vietējo zinātnieku uzmanības centrā.