Šitaki sēnes Japānā un Ķīnā ēd tūkstošiem gadu. Tas ir pazīstams arī kā pārtikas un ārstniecības sēne. Pašas sēnes satur taukus, ogļhidrātus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, bet galvenā sastāvdaļa ir polisaharīds, ko sauc par lentinānu.
Sēņu polisaharīds tiek iegūts no Lentinus edodes sasmalcinātā micēlija, kas ir bagāts ar polisaharīdu un lignīnu, un pēc sasmalcināšanas iegūtos lentināna produktus var izmantot medicīniskiem nolūkiem, izmantojot micēliju, kas parādās pirms augšējā vāka un stumbra augšanas. Lentinus edodes.
Turklāt lentināns ir arī T šūnu imūnsistēmas pastiprinātājs, un tā pretvēža darbībai nepieciešama T šūnu palīdzība.
"Homogēni medicīna un pārtika"
Kā pārtiku šitaki sēnes sauc par "veģetāriešu gaļu". Ēšanas maņu bauda ir tuva gaļas ēšanas baudījumam. Tas ir garšīgs un barojošs. Tas ir neaizstājams ēdiens uz galda.
Kā zāles sēnes satur dažādas bioloģiski aktīvas sastāvdaļas, piemēram, fenola savienojumus, poliketīdus, terpenoīdus, steroīdus un citus komponentus. Šīs bioloģiski aktīvās sastāvdaļas var izmantot kā antioksidantus. Daudzi savienojumi ir izmantoti klīniski un ir svarīgi medicīniskiem nolūkiem. Elements.
Tajā pašā laikā sēnes ir arī bagātīgs D2 vitamīna avots, un tās ir bagātas ar fitoelementiem, piemēram, šķiedrvielām, beta-glikānu un citiem minerālelementiem.